全国和牛能力共進会は、全国から選び抜かれた優秀な和牛を集め、改良の成果を競う5年に一度の全国大会です。略して「全共（ぜんきょう）」と呼ばれ、その規模と産地への影響から「和牛のオリンピック」、国内最大の「和牛の祭典」とも呼ばれています。

全国和牛能力共進会とは

全国和牛能力共進会は、公益社団法人全国和牛登録協会が主催する全国規模の共進会です。各道府県の代表として選ばれた和牛が一堂に会し、体型や繁殖能力、産肉能力、枝肉の肉質・肉量などを比較します。

単に「見た目の良い牛」や「サシの多い牛」を選ぶ大会ではありません。開催時代に求められる和牛改良の目標を出品区へ反映し、全国の生産者が積み重ねてきた育種と飼養管理の成果を確認し、次の世代の牛づくりへつなげる場です。

なぜ「和牛のオリンピック」と呼ばれるのですか

前回の第12回鹿児島大会には、種牛約280頭、肉牛約170頭が全国から出品され、関連催事を含め約31万人が来場しました。畜産関係者だけでなく、一般来場者が和牛の魅力に触れられる催事も開かれます。

部門	審査対象	主な評価の考え方
種牛の部	生きている雄牛・雌牛	体型、発育、品位、資質、繁殖や改良への価値など
肉牛の部	出品牛の枝肉	肉量、歩留まり、脂肪交雑、肉質、脂肪の質など

種牛の部は、将来の和牛改良を担う牛としての能力を生体で比較します。個体だけでなく、複数頭の群として血統や改良成果を確認する区もあります。

肉牛の部は、と畜後の枝肉を比較する部門です。枝肉重量、ロース芯面積、歩留まり、脂肪交雑などに加え、近年はオレイン酸などに関係する脂肪の質も重視されています。肉質等級と歩留まり等級の基本は「牛肉の格付けとは？」で解説しています。

どちらも生産技術を高める重要な機会ですが、全共は種牛改良から最終的な牛肉生産までを広く捉える点に大きな特徴があります。

第1回大会は1966年に岡山県で開催されました。第11回大会は2017年に宮城県で開催され、「感謝と美味しさ牛（ぎゅ）っと込めて和牛の祭典2017 in みやぎ」を掲げ、全国の代表牛を迎えました。宮城県の和牛生産者にとって、全国の改良成果と技術を間近で確認する大きな機会となりました。

宮城県を代表するブランド牛「仙台牛」は、黒毛和種の中でも厳しい基準を満たした牛肉です。有限会社ウェスタン・ファームは、年間出荷頭数と仙台牛率などの基準を満たす「仙台牛」生産優良農家として、日々の牛づくりに取り組んでいます。

次回の第13回全国和牛能力共進会北海道大会は、2027年8月26日から30日までの5日間、北海道の音更町・帯広市を中心に開催される予定です。大会テーマは「魅力発信新しい力でつなぐ和牛の未来」です。

開催内容は今後変更される可能性があります。来場を検討する際は、大会公式サイトで最新情報をご確認ください。

全共に向けた取り組みは、出品する牛だけのためではありません。各地域で牛を選び、飼養管理を見直し、枝肉や繁殖のデータを検証する過程そのものが、地域全体の生産技術を高めます。

牛の能力を引き出すには、血統だけでなく毎日の観察、飼料、水、空気、牛房環境の積み重ねが必要です。ウェスタン・ファームの牛づくりは「私たちについて」もご覧ください。

いいえ。公益社団法人全国和牛登録協会が5年ごとに開催します。

全国大会には、各道府県で選考された代表牛が出品されます。区分ごとに月齢、血統、登録、飼養などの条件があります。

仙台牛だけを対象とした大会ではありません。全国各地の和牛が、道府県代表として参加する全国規模の共進会です。

大会では一般向けの催事や展示が行われることがあります。ただし、審査会場や入場方法は大会ごとに異なるため、公式案内をご確認ください。

全共の受賞と各地域ブランドの認定制度は別です。ブランド牛は、それぞれの銘柄団体が定める産地、品種、格付けなどの基準に基づいて認定されます。