牛肉の格付けとは？歩留等級・肉質等級の審査を生産農家が解説
牛肉のA5やB5は何を表すのでしょうか。歩留等級と肉質等級の審査方法、BMS、仙台牛の認定基準との関係を、宮城県登米市の生産農家が分かりやすく解説します。
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枝肉共進会とは？仙台牛の品質を競う場と評価項目
仙台牛の枝肉共進会で確認される枝肉重量、歩留まり、脂肪交雑などの評価と、生産農家にとっての意味を解説します。
和牛の肥育農家とは？牛を育てて出荷するまでの仕事
和牛の肥育農家が行う導入、飼料設計、健康観察、牛舎管理、出荷までの仕事を生産現場の視点から解説します。
宮城県登米市が仙台牛の主要産地といわれる理由
米どころであり牛の里でもある宮城県登米市。仙台牛の主要産地を支える自然、飼料、農家の連携をご紹介します。
仙台牛とは？生産農家が認定基準と牛づくりを解説
仙台牛の認定基準や生産登録農家の仕事について、宮城県登米市の和牛肥育農家が解説します。
牛がのびのび過ごせる環境―牛房へのこだわり
1頭あたり約14㎡の広さ、換気と乾燥、日々の観察。牛の健康と肉質を支える牛房づくりをご紹介します。
もち米が引き出す牛肉の旨み―自家配合飼料へのこだわり
地元産もち米をはじめとする自家配合飼料と、牛肉の旨みを引き出すための飼料給餌法をご紹介します。