結論：「仙台牛」は肉質等級5のA5・B5だけです。「仙台黒毛和牛」は同じ生産条件を基本とし、肉質等級3以上の枝肉が対象です。名前が似ていても、公式基準上の区分が異なります。
基準を比較
| 項目 | 仙台牛 | 仙台黒毛和牛 |
|---|---|---|
| 品種 | 黒毛和種 | 黒毛和種 |
| 生産者 | 仙台牛生産登録農家 | 仙台牛生産登録農家 |
| 肥育地 | 最長・最終肥育地が宮城県 | 最長・最終肥育地が宮城県 |
| 格付け | A5またはB5 | 肉質等級3以上で所定の基準に該当 |
AとBは味の順位ではない
A・B・Cは、枝肉から部分肉をどれだけ得られるかを示す歩留等級です。数字は肉質等級です。そのため、B5も肉質等級は最高の5です。詳しくはA5とB5の違いをご覧ください。
価格は名称だけでは決まらない
価格は部位、重量、需給、販売形態、熟成や加工、送料等で変わります。同じブランド名でも商品条件を確認し、用途と予算に合わせて選びます。
表示を確認する
購入時は正式名称、個体識別番号、販売者、部位、保存方法を確認します。「仙台の牛」「宮城県産黒毛和牛」と「仙台牛」は同義ではありません。
仙台牛の生産条件と牛づくりは仙台牛とは？、生産者情報は「仙台牛」生産農家ページをご覧ください。
よくある質問
仙台黒毛和牛は仙台牛より品種が違いますか？
どちらも黒毛和種です。主な違いは公式の格付基準です。
B5はA5より肉質が低いですか？
いいえ。数字の5は同じ最高肉質等級で、AとBは歩留等級の違いです。